Tranci di pescatrice in salsa di prezzemolo

Ricetta: Tranci di pescatrice in salsa di prezzemolo

Ricetta inserita da:

Fede (Staff)

il 04.04.2010

Caratteristiche

Categoria: Secondi di Pesce

Tempo:

Preparazione: 15 Min
Cottura: 40 Min
Pronta In: 55 Min

Difficoltà: Facile

Nazione: Italia

Dose: 4 persone

Stagione:

Primavera

Altre Caratteristiche:

Vegetariane

Descrizione

Il prezzemolo è un erba universale, cresce in tutta Italia ed è l'aroma più usato soprattutto per il pesce. In questa semplicissima ricetta tranci di pescatrice cotti al vapore accompagnati da tenere patatine novelle vengono conditi con un profumatissimo pesto di prezzemolo.

Ingredienti

Pescatrice in tranci, 600g

Patatine novelle, 500g

Prezzemolo, 80g

Pane raffermo, 30g (mollica)

Acciughe dissalate, 2 filetti

Aceto di vino rosso

Aglio, 1 spicchio

Olive "Kalamata", 5

Olio extravergine d'oliva

Sale

Pepe

Preparazione

Lavate le patate e cuocetele al vapore per 20-25 minuti. Pelatele e tenetele in caldo. Salate e pepate i tranci di pescatrice, poi cuoceteli al vapore per 15 minuti.
Bagnate la mollica con aceto, strizzatela e mettetela nel mixer con il prezzemolo, l'aglio, le acciughe, le olive snocciolate, 150ml d'olio, sale e pepe: frullate fino ad ottenere una salsa cremosa.

Presentazione

Sistemate i tranci e le patatine su di un piatto da portata, irrorate con qualche cucchiaio di salsa e servite accompagnando con quella rimasta.

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