Ricetta: Terrina di fave e asparagi con pancetta e menta - Ricetta per Contorni - Istruzioni e Ingredienti per preparare Terrina di fave e asparagi con pancetta e menta
Una morbida terrina preparata con un gustosissimo composto di fave aromatizzate alla menta e arricchita da strati di asparagi cotti al vapore. Il tutto racchiuso in un croccante strato di pancetta gratinata.
Ingredienti
Fave sgusciate, 300g
Ricotta, 150g
Uova, 2
Asparagi, 250g
Grana grattugiato, 30g
Menta, 1 mazzetto
Pancetta tesa a fettine, 120g
Sale
Pepe
Preparazione
Lessate le fave in acqua salata per una ventina di minuti, quindi privatele della pellicina. Mondate gli asparagi privandoli della parte finale più dura e cuoceteli a vapore per 6 minuti circa. Frullate le fave nel mixer con la ricotta, le uova, il grana, un pizzico di sale e una macinata di pepe.
Foderate uno stampo a cassetta da 700ml con un foglio di carta da forno bagnato e strizzato, poi rivestitelo con le fettine di pancetta, lasciando che sbordino un pò. Stendete sul fondo uno strato di composto di fave, coprite con uno di asparagi e qualche fogliolina di menta spezzettata e ripetete gli strati fino ad esaurire gli ingredienti. Richiudete il composto con le fettine di pancetta.
Cuocete in forno caldo a 160° per circa40 minuti.
Presentazione
Servite la terrina tiepida con altre fave e asparagi come guarnizione.
Iscriviti alla NewsLetter di ChiCucina.it: ogni settimana riceverai una nostra email con le migliori ricette selezionate dalla redazione, oltre che da consigli e suggerimenti di cucina. In più riceverai le notizie sugli aggiornamenti del nostro sito.