Tempo:
- Preparazione: 30 Min
- Cottura: 20 Min
- Pronta In: 50 Min
Difficoltà: Media
Dose: 8 persone
Altre Caratteristiche:
- Bambini
- Vegetariane
- Celiaci
Irresistibile arcobaleno. Servite questo dolce trionfale in una ciotola di vetro, che riveli tutti i suoi strati colorati e voluttuosi. E non scordate un trucco: perché gli albumi montino alla perfezione non devono essere troppo freddi né presentare tracce di tuorlo.
Yogurt greco intero, 600g
Uova, 6 albumi
Zucchero, 300g
Frutti di bosco misti, 400g
Limone, 1
Manghi, 2
Sale
- Raccogliete i frutti di bosco in una casseruola con la scorza grattugiata e il succo di limone e cuoceteli per 5 minuti. Sbucciate i manghi, eliminate il nocciolo e tagliate la polpa a lamelle sottili.
- Versate gli albumi in una grossa ciotola, unite un pizzico di sale e montateli a neve con le fruste elettriche. Portate ad ebollizione in una casseruola lo zucchero con 100ml scarsi d'acqua. Fate cuocere lo sciroppo finché si formeranno delle grosse bolle, proseguite la cottura ancora per 2 minuti, poi versate lo sciroppo bollente a filo sugli albumi, continuando a montare. Proseguite l'operazione per circa 10 minuti, finché la meringa si sarà raffreddata.
Mescolate lo yogurt e amalgamatelo alla meringa fredda, poi versate il composto in una coppa alternando strati di frutti di bosco cotti e mango e fate raffreddare in freezer per 30 minuti.