Tempo:
- Preparazione: 20 Min
- Pronta In: 20 Min
Difficoltà: Facile
Regione: Sicilia
Dose: 4 persone
L'isola più grande del mediterraneo si può permettere una gastronomia di mare basata su ricette semplici e totalmente a crudo, grazie a una materia prima prelibata e freschissima. Qui la pesca, quella del tonno in particolare, è una delle tradizioni più radicate. Una storia affascinante, che continua ancora oggi nella tonnara dell'isola di Faviglana e che si può ripercorrere anche visitando gli ambienti della tonnara di Scopello (Trapani), una sorta di grande museo. Il piatto che vi andiamo a presentare consiste in una rivisitazione in chiave moderna del carpaccio di tonno, quest'ultimo tagliato a fettine piuttosto sottili viene alternato a strati di pomodoro per una piccola toretta di sapori unici. Il tutto condito con una gentile vinaigrette arricchita da erba cipollina e mandorle tritate.
Stallo di tonno tagliato a carpaccio, 200g
Pomodori maturi sodi, 4
Limoni, 2
Erba cipollina tritata, 1 cucchiaio
Origano fresco, 1 manciata
Mandorle, 30g
Olio extravergine d'oliva
Sale
Pepe
- Tagliate a fette i pomodori, salateli e lasciateli sgocciolare per circa 30 minuti su una gratella o in un colapasta.
- Versate i 2/3 del succo di limone in un piatto fondo, passatevi velocemente le fettine di tonno e poi distribuitelo nei piatti alternandolo alle fette di pomodoro.
- Tritate l'erba cipollina, l'origano e le mandorle. Mescolate il tutto con 6 cucchiai d'olio ed il succo di limone rimasto, sale e pepe.
Irrorate i millefoglie con il condimento preparato e servite a piacere con crostini di pane.