Ricetta: Bavarese di cioccolato con menta brinata - Ricetta per Dolci al Cucchiaio - Istruzioni e Ingredienti per preparare Bavarese di cioccolato con menta brinata
Menta e cioccolato: un'accoppiata vincente, abbinamento collaudato che funziona sempre e dà un tocco fresco e raffinato alla bavarese.
Ingredienti
Latte, 600ml
Uova, 1 intero e 6 tuorli
Zucchero, 210g
Cioccolato fondente, 200g
Gelatina in fogli, 20g
Menta, 1 mazzetto
Panna fresca, 200ml
Preparazione
Scaldate il latte a fuoco lento con 20 foglie di menta tritate. Sgusciate l'uovo intero: separate il tuorlo dall'albume e tenetelo da parte. Mette il primo in una ciotola con gli altri tuorli, unite 160g di zucchero e montate il tutto con le fruste elettriche.
Tritate il cioccolato; mettete a bagno i fogli di gelatina in acqua fredda. Versate a filo il latte filtrato sul composto di uova e zucchero, mescolate, versate il tutto in una casseruola e cuocete a bagnomaria per 10 minuti, finché si vela il cucchiaio.
Unite alla crema la gelatina strizzata e il cioccolato, mescolate fino a che siano entrambi sciolti del tutto e lasciate raffreddare. Aggiungete la panna montata, versate il composto in uno stampo del diametro di 20 cm e lasciate solidificare in frigo per almeno 6 ore.
Passate una ventina di foglie di menta nell'albume tenuto da parte leggermente sbattuto e poi nello zucchero rimasto e lasciatele asciugare.
Presentazione
Decorate la bavarese con la menta brinata e a piacere, con scaglie di cioccolato.
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