Un delicato plum cake al profumo di limone servito con una fresca guarnizione di insalata di fragole a cubetti condita con una semplice emulsione di limone e zucchero.
Ingredienti
Farina, 140g
Uova medie, 3
Zucchero, 190g
Limone non trattato grosso, 1
Panna fresca, 800ml
Lievito vanigliato, 1 cucchiaino
Burro, 50g
Sale, 1 pizzico
Fragole, 500g
Preparazione
Lavate il limone e asciugatelo e raccogliete la scorza grattugiata in una ciotola assieme alle uova, il sale e 170g di zucchero. Sbattete il tutto con una frusta, aggiungete la panna e sbattete ancora per 2-3 minuti fino a quando i composto sarą gonfio.
Fondete il burro in un pentolino a fuoco lentissimo e lasciatelo intiepidire. Mescolate la farina con il lievito, e setacciate il tutto con un colino a maglie fitte sul composto di uova. Incorporate delicatamente il mix con la frusta, facendo attenzione a non creare grumi; versate il burro a filo e mescolate lentamente per amalgamarlo.
Versate l'impasto in uno stampo da plum cake di 20x8 cm precedentemente foderato con carta forno. Cuocete in forno caldo a 200° per 30 minuti. Sformate il plum cake, lasciatelo raffreddare su una gratella e poi tagliatelo a fettine.
Tagliate le fragole a dadini conditele con il succo di limone e lo zucchero rimasto.
Iscriviti alla NewsLetter di ChiCucina.it: ogni settimana riceverai una nostra email con le migliori ricette selezionate dalla redazione, oltre che da consigli e suggerimenti di cucina. In pił riceverai le notizie sugli aggiornamenti del nostro sito.