Torta a strati con zabaione

Ricetta: Torta a strati con zabaione

Ricetta inserita da:

Fede (Staff)

il 26.04.2010

Caratteristiche

Categoria: Torte

Tempo:

Preparazione: 30 Min
Cottura: 30 Min
Pronta In: 1 Ora

Difficoltà: Facile

Dose: 6 persone

Stagioni:

Primavera
Estate

Altre Caratteristiche:

Vegetariane

Descrizione

Trionfo di dolcezza. Una torta composta da soffici strati di pasta e fragole mescolate a una golosa crema allo zabaione, una sorta di crema pasticcera dove il vino dolce sostituisce il latte.

Ingredienti

Farina, 200g

Zucchero, 230g

Uova, 4 intere e 3 tuorli

Marsala, 100ml

Moscato, 150ml

Panna fresca, 400ml

Fragole, 500g

Burro, 20g

Limone non trattato, 1

Vaniglia, 1 stecca

Zucchero a velo

Foglie di melissa

Sale

Preparazione

Sciogliete il burro a bagnomaria. Mettete in una ciotola le uova, un pizzico di sale, una grattata di scorza di limone, i semini contenuti nella stecca di vaniglia e 120g di zucchero e montate tutto con una frusta elettrica finché il composto scende a nastro. Unite poco alla volta 120g di farina setacciata e il burro sciolto e mescolate delicatamente. Versate l'impasto in uno stampo a cerniera di 22cm di diametro rivestito con carta forno e cuocetelo in forno caldo a 180° per 20 minuti.
Montate i tuorli con lo zucchero rimasto fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, unite poco alla volta la farina rimasta, il Marsala, e il Moscato e cuocete piano per 5 minuti, fino al limite dell'ebollizione. Versate la crema in una ciotola e fatela raffreddare. Montate la panna e amalgamatela alla crema.

Presentazione

Pulite le fragole e tagliatele a tocchetti. Tagliate la torta in 3 strati, spalmateli con la crema preparata, cospargeteli con le fragole e ricomponete la torta. Completate con lo zucchero a velo e foglioline di melissa.

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