Mezze maniche al ragù

Ricetta: Mezze maniche al ragù

Ricetta inserita da:

Fede (Staff)

il 05.05.2010

Caratteristiche

Categoria: Primi di Pasta

Tempo:

Preparazione: 20 Min
Cottura: 35 Min
Pronta In: 55 Min

Difficoltà: Facile

Dose: 4 persone

Stagioni:

Primavera
Estate

Descrizione

Una delicata rivisitazione del tradizionale ragù. A fare la differenza la panna, dadini di scamorza affumicata filante e foglioline di basilico fresco. Una ricetta semplicissima ma ricca di sapore.

Ingredienti

Mezze maniche, 320g

Carne macinata di vitello, 200g

Pomodori pelati, 2

Cipolla, mezza

Scamorza affumicata, 100g

Panna fresca, 200ml

Burro, 20g

Basilico, 1 mazzetto

Sale

Preparazione

Sbucciate la cipolla, tritatela finemente e stufatela in una casseruola con il burro finché diventa trasparente, alzate la fiamma, unite la carne macinata e rosolatela per 2-3 minuti. Regolate di sale, unite i pomodori spezzettati e proseguite la cottura su fiamma bassa e a pentola coperta per 20 minuti.
Passate un telo da cucina sulla superficie affumicata della scamorza per pulirla e tagliatela a dadini piccoli. Staccate dai rametti di basilico una dozzina di foglie piccole, lavatele delicatamente e tamponatele con la carta assorbente da cucina. Lessate i maccheroncini in abbondante acqua salata ad ebollizione.
Intanto incorporate la panna al ragù e proseguite la cottura per 5 minuti. Aggiungete i dadini di scamorza e la pasta scolata molto al dente e mescolate a fuoco lento per qualche minuto finché il formaggio comincia a filare.

Presentazione

Cospargete la pasta con le foglioline di basilico e, a piacere, con una generosa macinata di pepe e servite.

Ricetta letta 266 volte

Iscrizione alla NewsLetter

Iscriviti alla NewsLetter di ChiCucina.it: ogni settimana riceverai una nostra email con le migliori ricette selezionate dalla redazione, oltre che da consigli e suggerimenti di cucina. In più riceverai le notizie sugli aggiornamenti del nostro sito.

Ricetta: Mezze maniche al ragù - Ricetta per Primi di Pasta - Istruzioni e Ingredienti per preparare Mezze maniche al ragù

Categorie:

Ricetta: Mezze maniche al ragù

Iscrizione alla NewsLetter

Ricette per...

Stagione

Tempo

Difficoltà

Altre Caratteristiche

Eventi Particolari

Cucina Regionale

Altro