Una vera e propria delizia per il palato. Un intenso contrasto di sapori e consistenze. Crema fuori e biscotto al caffè dentro e per finire un velo di cioccolato grattugiato sopra.
Ingredienti
Biscotti secchi, 250g
Uova, 4 tuorli
Burro, 200g
Zucchero semolato finissimo, 200g
Caffè forte, 200ml
Cacao amaro in polvere, 1 cucchiaio
Cioccolato fondente, 30g
Vaniglia, 1 baccello
Preparazione
Stemperate il cacao amaro nel caffè bollente. Lasciate il burro a temperatura ambiente finché diventa molto morbido, riunitelo in una ciotola con lo zucchero semolato e montatelo con un paio di fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso.
Incidete il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza, prelevate i semini raschiandoli con la lama di un coltellino e aggiungeteli al burro montato. Poi incorporate i tuorli, uno alla volta e mescolate.
Rivestite una stampo da plum-cake di 22x8cm con un foglio di pellicola per alimenti, immergete rapidamente un biscotto nel caffè e posatelo sul fondo dello stampo. Ripetete l'operazione fino a coprirlo completamente con i biscotti e spalmateli con un velo di crema.
Riempite lo stampo alternando i due strati e ultimando con la crema, coprite con la pellicola e mettete il dolce a consolidare in frigo per 4-5 ore.
Presentazione
Sformate il dolce e servitelo freddo, cosparso con il cioccolato grattugiato.
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