Morbidi e di sapore molto delicato, i fiori di zucca acquistano carattere con il gustoso ripieno di ratatuille e la stuzzicante pastella fritta.
Ingredienti
Fiori di zucca, 12
Cipolla bionda, 1
Peperone giallo, 1 piccolo
Melanzana, 1 piccola
Pomodori perini, 2
Basilico
Farina, 200g
Birra chiara, 150ml
Uovo, 1
Olio extravergine d'oliva
Olio di arachide
Sale
Pepe
Preparazione
Mescolate la farina con l'uovo sbattuto, un pizzico di sale, una macinata di pepe, la birra fredda, 100ml di acqua fredda e fate riposare la pastella per 30 minuti. Tritate finemente la cipolla, lavate e pulite il peperone e la melanzana e riduceteli entrambi a dadini.
Scottate i pomodori in acqua bollente, pelateli, eliminate i semini e tagliateli a tocchetti. Scaldate 2 cucchiai d'olio d'oliva in una padella, unite le verdure preparate, salate e cuocetele su fiamma bassa, coperte, per 15 minuti. Alzate la fiamma, fate evaporare l'acqua di vegetazione e unite 5-6 foglie di basilico spezzettate.
Eliminate il pistillo e parte del gambo dai fiori di zucca, farciteli con la ratatuille raffreddata, passateli nella pastella preparata e friggeteli in abbondante olio di arachide. Scolateli, fateli asciugare su carta assorbente e serviteli subito ben caldi.
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