L'aglio fresco, che arriva sul mercato a fine primavera e inizio estate, è meno pungente di quello secco e si sposa con il leggero gusto di anice del finocchietto selvatico. Questo piatto è un ottimo contorno freddo e si presta benissimo come portata di un buffet.
Pomodori perini, 500g
Pomodori ramati, 500g
Aglio fresco, 2 spicchi
Finocchietto selvatico, 20g
Patate, 300g
Pangrattato, 40g
Olio extravergine d'oliva
Sale