Tempo:
- Preparazione: 15 Min
- Cottura: 5 Min
- Pronta In: 20 Min
Difficoltà: Facile
Dose: 4 persone
Una fresca insalata di ruchetta e gamberetti adagiata su un dolce carpaccio di melone giallo. Il tutto condito con un filo d'olio e semi di finocchio leggermente pestati. Un antipasto leggero all'insegna dell'estate.
Melone giallo, 1 piccolo
Gamberetti, 120g
Ruchetta, 50g
Semi di finocchio, mezzo cucchiaino
Olio extravergine d'oliva
Sale
Pepe nero
- Sciacquate i gamberetti, cuoceteli in acqua salata in leggera ebollizione per 2-3 minuti finché cambiano di colore, scolateli e fateli raffreddare. Eliminate il carapace e conditeli con 3 cucchiai d'olio e un pizzico di sale.
- Tagliate il melone a metà, eliminate i semi, sbucciatelo e tagliate la polpa a fettine sottili. Mondate la ruchetta, sciacquatela e asciugatela.
Disponete il melone nei piatti, mescolate la ruchetta con i gamberetti, suddividete il tutto sopra il melone e condite con una macinata di pepe e i semi di finocchio leggermente pestati.