Tempo:
- Preparazione: 10 Min
- Cottura: 15 Min
- Pronta In: 25 Min
Difficoltà: Facile
Dose: 4 persone
Delicati fusilli conditi con un particolare sugo preparato con julienne di carote, mezzi pomodorini e spinaci novelli, il tutto servito con scaglie di grana e pepe bianco macinato.
Fusilli, 300g
Carote, 300g
Pomodorini, 250g
Spinaci novelli, 100g
Parmigiano, 30g
Aglio, 1 spicchio
Olio extravergine d'oliva
Sale
- Pelate le carote, lavatele, asciugatele e tagliatele a julienne. Lavate i pomodorini, asciugateli e tagliateli a metą. Lavate gli spinaci, sgrondateli e asciugateli delicatamente con un canovaccio.
- Sbucciate lo spicchio d'aglio e schiacciatelo. Scaldate 4 cucchiai d'olio in una padella antiaderente, trasferitevi l'aglio e fatelo rosolare; unite le carote e saltatele per 2 minuti in modo che rimangano croccanti.
- Aggiungete i pomodori preparati e cuoceteli rapidamente per 2-3 minuti. Regolate di sale, eliminate l'aglio e spegnete il fuoco. Portate a bollore abbondante acqua salata in una pentola, gettatevi i fusilli, cuoceteli al dente, scolateli e versateli nella padella con il sugo di carote e pomodorini. Unite gli spinaci e mescolate delicatamente, in modo che cuociano con il solo calore della pasta senza afflosciarsi.
Aggiungete il parmigiano ridotto in scaglie e servite. Se vi piace, insaporite con una macinata di pepe bianco.