Morbide pepite di fesa di tacchino accompagnate da un delizioso intingolo di peperoni rossi e panura alle erbe aromatiche.
Ingredienti
Fesa di tacchino, 600g
Peperoni rossi, 2
Pangrattato, 20g
Grana grattugiato, 20g
Maggiorana, 1 rametto
Prezzemolo, 2 rametti
Menta, 1 rametto
Brodo vegetale, 250ml
Aglio, 1 spicchio
Olio extravergine d'oliva
Sale
Preparazione
Abbrustolite i peperoni al grill del forno, trasferiteli in una ciotola, copriteli e lasciateli raffreddare. Tagliate la fesa di tacchino a dadi, sbucciate lo spicchio d'aglio, eliminate l'anima centrale e tritatelo finemente.
Staccate le foglie delle erbe aromatiche, tritatele e mescolatele con il pangrattato e il grana. Pelate i peperoni, eliminate semi e filamenti e tagliateli a tocchetti. Scaldate 4-5 cucchiai d'olio in una padella antiaderente, aggiungete l'aglio e il tacchino e lasciatelo rosolare.
Unite i peperoni e il brodo caldo, unite un pizzico di sale e proseguite la cottura per 30 minuti a pentola coperta. Cospargete con il composto di pangrattato ed erbe aromatiche, passate la casseruola sotto il grill del forno per 3-4 minuti e servite.
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