Pizza al pomodoro farcita con un sughetto di cipolla, acciughe salate e olive verdi.
Ingredienti
Farina, 400g
Olio d'oliva, 150ml
Lievito di birra, 15g
Latte
Cipolle, 500g
Acciughe salate, 6
Pomodori, 3
Olive verdi, 25g
Aglio, 2 spicchi
Pepe
Sale
Preparazione
Impastate la farina con un cucchiaio di olio, un pò di sale, il lievito sciolto in un pò di latte tiepido e altro latte necessario per far sì che la pasta risulti piuttosto morbida. Mettete la pasta in un luogo caldo e lasciate lievitare per circa 2 ore.
Tagliate le cipolle a fettine sottilissime e fatele soffriggere in padella con metà del restante olio, l'aglio, il pepe ed il sale.
Quando il soffritto risulterà una purea omogenea, ritirate la padella dal fuoco e lasciate raffreddare.
Pulite, spinate le acciughe e tagliatele a pezzetti.
Una volta che la pasta è lievitata, stendetela su di un foglio di carta forno aiutandovi con un matterello e riponetela in una teglia.
Disponete i pezzetti di acciuga sulla pasta stesa facendo una leggera pressione con le dita su ogni pezzetto, stendete poi la purea di cipolle, i pomodori pelati e tagliati a fette, l'olio rimasto e le olive snocciolate. Lasciate che la pasta lieviti ancora per altri 20-30 minuti.
Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 25 minuti.
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