Ricetta: Risotto alle nocciole con il castelmagno - Ricetta per Primi di Riso - Istruzioni e Ingredienti per preparare Risotto alle nocciole con il castelmagno
Un goloso risotto tutto dedicato ai prodotti d'eccellenza del Piemonte: il riso rosa Marchetti, il formaggio Castelmagno e le deliziose nocciole che donano al piatto un leggero retrogusto amarognolo.
Ingredienti
Riso rosa Marchetti (o altro riso bianco semi-fino), 300g
Castelmagno grattugiato, 60g
Nocciole piemontesi sgusciate, 80g
Cipolla, 1
Maggiorana, 1 mazzetto
Brodo vegetale, 800ml
Burro, 30g
Sale
Pepe
Preparazione
Tostate le nocciole in forno caldo a 180° per 5 minuti e poi tritatele grossolanamente. Tritate la cipolla e una buona parte della maggiorana e rosolatele in una casseruola con 20g di burro per circa 3 minuti. Aggiungete il riso e lasciatelo insaporire 1-2 minuti.
Bagnate con un mestolo di brodo caldo e regolate di sale e pepe. Aggiungete le nocciole e metà del formaggio grattugiato. Proseguite la cottura per circa 16 minuti mescolando spesso e aggiungendo un pò di brodo ogni volta che si asciuga.
Qualche minuti prima di togliere dal fuoco, aggiungete il formaggio ed il burro rimasti e mantecate.
Presentazione
Servite il risotto guarnendo con la maggiorana tenuta da parte.
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