Ricetta: Insalata di capesante, pompelmo e avocado - Ricetta per Antipasti di Mare - Istruzioni e Ingredienti per preparare Insalata di capesante, pompelmo e avocado
Una deliziosa insalatina dal tocco esotico ideale come antipasto per il cenone della vigilia di Natale e di Capodanno.
Ingredienti
Capesante fresche, 12
Avocado, 1
Pompelmo rosa, 1 grosso o 2 piccoli
Vino bianco secco
Menta, 2 rametti
Prezzemolo, 2 rametti
Aneto (o finocchietto), 2 rametti
Limone, 1
Olio extravergine d'oliva
Sale
Pepe
Preparazione
Separate la parte bianca (noce) delle capesante dai coralli rossi. Pepate le noci. Scottate i coralli per 2 minuti in acqua bollente salata, scolateli e tagliateli a dadini; metteteli in una ciotola con il succo di mezzo limone, 2 cucchiai d'olio, sale e pepe. Pelate a vivo il pompelmo e tagliate a cubetti la polpa. Sbucciate l'avocado, tagliatelo a fettine irregolari spruzzandolo subito con il succo di limone rimasto.
Asciugate le noci con la carta da cucina. Scaldate la padella antiaderente con un filo d'olio, rosolatevi i molluschi a fuoco vivo, sfumateli con il vino, lasciate evaporare e togliete dal fuoco.
Mescolate il pompelmo con l'avocado, salate, pepate e condite con un filo d'olio.
Presentazione
Sistemate l'avocado ed il pompelmo nei piatti e adagiatevi sopra gli aromi tagliuzzati e le noci delle capesante. Guarnite con la salsa di coralli e servite.
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