Una particolare frittella preparata con bianchetti e profumatissime erbette aromatiche. Un antipasto della tradizione ligure ideale per il cenone della vigilia di Natale.
Ingredienti
Bianchetti, 600g
Uova, 2
Farina, 2 cucchiai
Maggiorana, 1 mazzetto
Timo, 1 mazzetto
Olio per friggere
Limoni, 2
Sale
Pepe
Preparazione
Sciacquate velocemente i bianchetti sotto l'acqua corrente, stendeteli su un foglio di carta assorbente e tamponateli delicatamente fino a quando saranno ben asciutti.
Sgusciate le uova in una ciotola, aggiungetevi le erbette tritate, la farina, una presa di sale e una macinata di pepe. Sbattete il tutto con una forchetta. Versate i bianchetti nel composto e mescolate con un cucchiaio di legno.
Scaldate abbondante olio in una larga padella e friggetevi piccole porzioni di impasto prelevandolo dalla ciotola con 2 cucchiai disposti a pinza. Quando le frittelle saranno leggermente dorate da entrambi i lati, toglietele dalla padella e lasciatele asciugare sulla carta assorbente.
Presentazione
Sistemate le frittelle in un vassoio da portata e disponetevi intorno i limoni tagliati in spicchi. Guarnite con piccole foglioline di maggiorana e timo e servite caldissimo.
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