Tempo:
- Preparazione: 1 Ora 15 Min
- Cottura: 10 Min
- Pronta In: 1 Ora 25 Min
Difficoltà: Facile
Nazione: Federazione Russa
Dose: 6 persone
Una sorta di crepes tipiche della gastronomia russa, oggi famosissimi in tutto il mondo. In Italia sono uno degli antipasti più popolari per il cenone di San Silvestro. Accompagnati da burro, panna acida e salmone sono un ottimo piatto per iniziare al meglio le cene importanti delle festività natalizie.
Salmone affumicato, 300g
Farina di grano saraceno, 150g
Farina, 150g
Zucchero, 20g
Latte, 450ml
Burro, 75g
Uova, 2
Lievito di birra, 4.5g disidratato
Panna, 150g
Succo di limone
Erba cipollina
Sale
Pepe rosa
- Intiepidite il latte con il burro e versatelo a filo sulle due farine precedentemente mescolate (fate questa operazione in una ciotola capiente), mescolate con una frusta in modo da creare un composto liquido piuttosto liscio. Aggiungete il lievito, lo zucchero, le uova e il sale; mescolate per ottenere una pastella liscia; coprite e lasciate lievitare per circa un'ora. Mescolate la pastella per sgonfiarla e versatela, 3 cucchiaiate per volta in una padella; cuocete i bliny finché si formeranno delle bollicine in superficie, girateli, cuocete per mezzo minuto, toglieteli e teneteli al caldo.
- Montate la panna, aggiungetevi mezzo cucchiaino di succo di limone e un pizzico di sale. Riducete a pezzetti le fettine di salmone e tagliuzzate l'erba cipollina.
Spalmate i bliny con la panna acida, coprite con un pezzetto di salmone, spolverizzate con erba cipollina e poi create delle piccole torrette su un vassoio da portata, alternando gli ingredienti. Guarnite con il pepe rosa ed un ciuffo di panna acida e servite.