Lasagne ai funghi

Ricetta: Lasagne ai funghi

Ricetta inserita da:

Fede (Staff)

il 23.11.2010

Caratteristiche

Categoria: Primi di Pasta

Tempo:

Preparazione: 25 Min
Cottura: 1 Ora
Pronta In: 1 Ora 25 Min

Difficoltà: Facile

Nazione: Italia

Dose: 6 persone

Stagioni:

Autunno
Inverno

Eventi Particolari:

Natale
Capodanno
Befana

Altre Caratteristiche:

Vegetariane

Descrizione

Le lasagne sono uno dei master della cucina italiana, ci sono tantissime versioni adatte a tutti. Quella che vi presentiamo oggi è una versione un pò più invernale ideale per chi ha poco tempo e sopratutto vegetariana al 100%.

Ingredienti

Pasta per lasagne fresche pronte da cuocere, 500g

Porcini secchi, 80g

Scalogni, 2

Carciofi già puliti, 5

Vino bianco, 200ml

Brodo vegetale, 200ml

Limone, 1

Grana padano grattugiato, 60g

Prezzemolo tritato

Concentrato di pomodoro, 1 cucchiaino

Burro, 40g

Farina, 30g

Latte, 350ml

Olio extravergine d'oliva

Sale

Pepe

Preparazione

Ammollate i funghi in acqua tiepida per 20 minuti, scolateli, strizzateli e filtrate 150ml dell'acqua utilizzata per l'ammollo (utilizzate una garza sterile piegata a doppio e un colino). Tagliate i carciofi a spicchi e immergeteli in acqua e succo di limone (ogni spicchio deve essere spesso circa 1cm).
Pulite i gambi, tritateli con gli scalogni sbucciati e rosolateli in padella con l'olio. Aggiungete i funghi e i carciofi scolati, saltate per 5 minuti, bagnate con il vino, sfumate e aggiungete il concentrato di pomodoro diluito nel brodo caldo, condite di sale e cuocete per 20 minuti.
Preparate la besciamella con 30g di burro, farina, latte, acqua dei funghi tenuta da parte, sale, pepe e prezzemolo. Imburrate una pirofila 20x28cm e alternate besciamella, pasta, una parte dei funghi e carciofi e un pò di besciamella e grana. Ripetete fino all'esaurimento degli ingredienti e infornate a 200° per 25 minuti.

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