Pescatrice al forno con agrumi e finocchio

Ricetta: Pescatrice al forno con agrumi e finocchio

Ricetta inserita da:

Fede (Staff)

il 16.12.2010

Caratteristiche

Categoria: Secondi di Pesce

Tempo:

Preparazione: 25 Min
Cottura: 25 Min
Pronta In: 50 Min

Difficoltà: Facile

Nazione: Italia

Dose: 4 persone

Stagione:

Inverno

Eventi Particolari:

Natale
Capodanno

Altre Caratteristiche:

Celiaci

Descrizione

Un letto di agrumi e finocchio tagliati a fettine per un delizioso filetto di pescatrice aromatizzato all'anice e cotto al cartoccio con agrumi e finocchio. Un piatto leggero e semplice che interpreta con eleganza l'immancabile secondo di mare nel giorno di festa.

Ingredienti

Pescatrice, 1.2kg (spellata, tagliata a metà e senza osso centrale)

Pompelmo rosso, 1

Mandarancio, 1

Limone, 1

Zucchero integrale, 1 cucchiaino

Finocchio, 1

Pastis (liquore all'anice), mezzo bicchierino

Vino bianco secco, mezzo bicchiere

Olio extravergine d'oliva

Sale

Pepe

Preparazione

Pelate gli agrumi a vivo, eliminando la pellicina bianca interna, riduceteli a fettine e conditele con sale e pepe. Tagliate a fettine sottili il finocchio. Massaggiate il pesce con lo zucchero, poi distribuitevi sopra, dalla parte privata della spina centrale, metà delle fettine di agrumi e poi 8 fette di finocchio. Ricomponete il pesce, spennellate la parte esterna con un pò d'olio, salate, pepate leggermente e bagnate con 2 cucchiai di liquore.
Arrotolate stretto il pesce con un foglio di carta da forno e chiudete il rotolo con refe da cucina. Sistemate il pesce su una teglia foderata con carta forno, sistemate intorno le fettine di agrumi e quelle di finocchio, salate, pepate e bagnate con altri 2 cucchiai di liquore e con il vino bianco. Irrorate con un filo d'olio e infornate a 180° per 25 minuti circa.

Presentazione

Eliminate il cartoccio e il refe, sistemate il pesce sul piatto da portata e attorniate con le fettine di agrumi e di finocchio.

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