Zuppa di lenticchie

Ricetta: Zuppa di lenticchie

Ricetta inserita da:

Fede (Staff)

il 24.12.2010

Caratteristiche

Categoria: Zuppe e Minestre

Tempo:

Preparazione: 20 Min
Cottura: 50 Min
Pronta In: 1 Ora 10 Min

Difficoltà: Facile

Regione: Abruzzo

Dose: 6 persone

Stagione:

Inverno

Eventi Particolari:

Capodanno

Altre Caratteristiche:

Vegetariane

Descrizione

Un piatto della cucina povera della tradizione abruzzese, sostanzioso ma delicato, servito come primo bene augurale per il cenone di San Silvestro.

Ingredienti

Lenticchie piccole, 500g

Castagne, 200g

Lardo, 100g

Pane casareccio, 8 fette

Alloro, 2 foglie

Maggiorana, 1 ciuffo

Aglio, 2 spicchi

Concentrato di pomodoro, 1 cucchiaio

Basilico, qualche rametto

Olio extravergine d'oliva, 4 cucchiai

Sale

Pepe

Preparazione

Profumate l'olio in una casseruola con l'aglio sbucciato, aggiungete il lardo tagliato a listarelle. Dorate il tutto e aggiungete le lenticchie, l'alloro e un litro e mezzo d'acqua fredda.
Portate ad ebollizione, abbassate la fiamma e cuocete per 30 minuti circa. Incidete le castagne sulla parte bombata, scottatele per 10 minuti in acqua bollente, scolatele, sbucciatele ancora calde e tritatele grossolanamente.
Dopo il tempo di cottura indicato, aggiungete le castagne alle lenticchie, la maggiorana e il basilico tritati, il pomodoro diluito in mezzo bicchiere d'acqua calda, un pizzico di sale e una macinata di pepe.
Continuate la cottura a fuoco lento per 10 minuti, lasciando addensare. Tostate il pane e servite con la zuppa pronta.

Ricetta letta 571 volte

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