Bavarese di caffè al torrone

Ricetta: Bavarese di caffè al torrone

Ricetta inserita da:

Fede (Staff)

il 31.12.2010

Caratteristiche

Categoria: Dolci al Cucchiaio

Tempo:

Preparazione: 30 Min
Cottura: 10 Min
Pronta In: 40 Min

Difficoltà: Facile

Nazione: Italia

Dose: 4 persone

Stagione:

Inverno

Eventi Particolari:

Natale
Capodanno
Befana

Altre Caratteristiche:

Vegetariane

Descrizione

Protagonista della bavarese natalizia è il torrone: quello bianco, classico, duro. Un dessert al cucchiaio di bontà divina per un riciclo di classe.

Ingredienti

Torrone, 150g

Uova, 4 tuorli

Zucchero semolato, 130g

Caffè ristretto, 350ml

Gelatina in fogli, 10g

Farina, 15g

Panna, 200ml

Zucchero a velo, 40g

Lamponi, 150g

Rum, 1 cucchiaio

Preparazione

Ammollate la gelatina in acqua fredda, montate i tuorli con lo zucchero in una casseruola fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungete la farina e, poco per volta sempre mescolando, versate il caffè. Cuocete la crema a fuoco lento fino a quando sarà densa (non deve bollire).
Aggiungete alla crema la gelatina strizzata, mescolate bene per evitare grumi, spegnete il fornello e lasciate raffreddare. Mescolate spesso. Prima che sia densa, aggiungete 100g di torrone tritato finemente e la panna montata. Mescolate delicatamente il tutto e versate il composto nello stampo da budino della capacità di 1 litro. Tenete in frigo per almeno 4 ore.
Passate il lamponi al mixer con lo zucchero a velo e il rum. Tenete la salsa in frigo.

Presentazione

Poco prima di servire, sistemate lo stampo del budino in acqua calda: sformate la bavarese su un piatto da portata, cospargetela con il torrone tritato rimasto, e servitela con la salsa preparata.

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