Per solleticare i sensi l'aroma e il sapore pungente della rucola selvatica. Delle gustose linguine afrodisiache condite con un particolare pesto.
Ingredienti
Linguine all'uovo secche (o tagliatelline), 120g
Rucola, 100g
Aglio, 1 pezzettino
Pinoli, 20g
Timo, 2 rametti
Maggiorana, 2 rametti
Parmigiano, 20g
Olio extravergine d'oliva
Sale
Preparazione
Sciacquate e asciugate la rucola, tenete da parte qualche foglia, scottatene metą per qualche secondo, scolatela e raffreddatela subito in acqua e ghiaccio. Scolatela di nuovo e passatela al mixer assieme alle foglie di timo e maggiorana, i pinoli, l'aglio, una presa di sale e 50ml d'olio.
Lessate la pasta al dente, scolatela, conditela con il pesto preparato.
Presentazione
Servite la pasta nei piatti individuali, cospargetela con il parmigiano a scagliette e decorate a piacere con la rucola tenuta da parte.
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