Tagliata di manzo alla senape con salsa piccante

Ricetta: Tagliata di manzo alla senape con salsa piccante

Ricetta inserita da:

Fede (Staff)

il 07.02.2011

Caratteristiche

Categoria: Secondi di Carne

Tempo:

Preparazione: 10 Min
Cottura: 10 Min
Pronta In: 20 Min

Difficoltà: Facile

Nazione: Italia

Dose: 2 persone

Stagione:

Inverno

Altre Caratteristiche:

Celiaci

Descrizione

Superba, una portata di carne che sprigiona un aroma speciale esaltato da un condimento infuocato. Ricavata da una maestosa fiorentina, la carne viene massaggiata con una stuzzicante citronnette alla senape e poi scottata alla piastra cosparsa di sale grosso.

Ingredienti

Fiorentina, 1 bistecca da 800g

Senape, 1 cucchiaio

Limone (succo), 1

Rosmarino, 1 rametto

Pomodorini ciliegia, 12

Peperoncino fresco, 1 piccolo

Cipollina, 1

Tabasco

Lime (succo), mezzo

Olio extravergine d'oliva

Sale

Preparazione

Preparate la marinatura mescolando alla senape il succo di limone, gli aghi di rosmarino e 4 cucchiai d'olio. Versate il tutto in una teglia abbastanza capiente da contenere bene la carne e mescolate bene con una forchetta. Sistemate la fiorentina nella teglia e massaggiatela con le mani in modo da farla insaporire bene e poi lasciatela riposare per 15 minuti.
Passate al mixer i pomodorini lavati e asciugati, assieme al peperoncino senza semi, la cipolla a pezzetti, il succo di lime, qualche goccia di tabasco e 2 cucchiai d'olio. Frullate fino ad ottenere una crema omogenea e densa.
Cospargete una griglia con una manciata di sale grosso e accendete il fuoco a fiamma alta. Quando la griglia sarà molto calda, adagiatevi sopra la carne e cuocetela per 5 minuti, poi rigiratela e cuocete ancora per 5 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate che la carne riposi qualche minuto sulla griglia. Tagliatela a fettine non troppo sottili e servitela con la salsa preparata.

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