Spaghetti alla chitarra ai 4 pomodori

Ricetta: Spaghetti alla chitarra ai 4 pomodori

Ricetta inserita da:

Fede (Staff)

il 06.02.2011

Caratteristiche

Categoria: Primi di Pasta

Tempo:

Preparazione: 15 Min
Cottura: 30 Min
Pronta In: 45 Min

Difficoltà: Facile

Nazione: Italia

Dose: 2 persone

Stagione:

Inverno

Descrizione

La pastasciutta, fresca e gustosa, cela sfumature di sapore inaspettate e intriganti. Lo stesso ortaggio è declinato in versione secca, fresca, concentrata e passata. Per un piatto semplice nella forma e ricercato nella sostanza.

Ingredienti

Spaghetti alla chitarra, 160g

Pomodori ciliegia, 12

Pomodori secchi a pezzetti, 4

Pomodori pelati, 2

Passata di pomodoro, 100ml

Concentrato di pomodoro, 1 cucchiaino

Pancetta affumicata a dadini, 50g

Cipollotto, 1

Basilico, 4 foglie

Peperoncino secco, 1 piccolo

Sale

Preparazione

Eliminate la parte più dura del cipollotto e tagliatelo a rondelle sottili. Lasciatelo in ammollo in acqua fredda. Tagliate i pomodorini, precedentemente lavati, a spicchi.
Dorate la pancetta in padella senza aggiungere olio, aggiungete il cipollotto e il peperoncino, mescolate bene e dopo circa 2 minuti unite anche il concentrato, la passata, i pelati schiacciati, i pomodori secchi e i pomodorini. Condite di sale e cuocete a fuoco lento per circa 20 minuti. Se necessario aggiungete durante la cottura un pò d'acqua tiepida.
Lessate la pasta in abbondante acqua salata ad ebollizione, scolatela mantenendo un pò dell'acqua di cottura e rovesciatela direttamente nel sugo preparato, aggiungete un pò di acqua di cottura, mescolate in modo da far insaporire bene.

Presentazione

Profumate la pasta con una pioggia di basilico tritato e servite subito.

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