Ricetta: Lingiune al salmone con erbe e limone - Ricetta per Primi di Pasta - Istruzioni e Ingredienti per preparare Lingiune al salmone con erbe e limone
Saporite linguine cotte al dente, condite con straccetti di salmone e una profumatissima julienne di limone. Un sapore unico dato dal succo di limone e da un aromatico trito di erbette miste.
Dopo aver lavato accuratamente il limone, privatelo della parte gialla della buccia (aiutandovi con un pelapatate) e tagliatela a julienne. Spremete poi il succo e filtratelo con un colino. Lessate la pasta in abbondante acqua salata ed ebollizione.
Intanto tritate finemente le erbette e riducete il salmone a straccetti. Scaldate 2 cucchiai d'olio in una padella antiaderente piuttosto capiente, versatevi le linguine al dente assieme ad un pò di acqua di cottura, aggiungete il succo di limone, un filo d'olio a crudo e cospargetele con il trito aromatico. Regolate di sale.
Aggiungete il salmone, la scorza di limone a fettine e insaporite con una macinata di pepe. Saltate bene la pasta per qualche minuto.
Presentazione
Servite la pasta subito guarnendola con le cimette dell'erbette fresche.
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