Orata con arance e finocchi

Ricetta: Orata con arance e finocchi

Ricetta inserita da:

Fede (Staff)

il 26.02.2011

Caratteristiche

Categoria: Secondi di Pesce

Tempo:

Preparazione: 25 Min
Cottura: 15 Min
Pronta In: 40 Min

Difficoltà: Facile

Nazione: Italia

Dose: 4 persone

Stagioni:

Primavera
Inverno

Altre Caratteristiche:

Vegetariane
Celiaci

Descrizione

Orate cotte al forno su delicato letto di arance e finocchi, condite con una particolare citronette al pepe verde, con semi di finocchio e zafferano.

Ingredienti

Orate, 4 già pulite e squamate da 250g ciascuna

Arance non trattate, 2

Finocchio, 1 con le barbine verdi

Semi di finocchio, 1 cucchiaio

Zafferano, 1 bustina

Pepe verde in salamoia, 1 cucchiaino

Olio extravergine d'oliva

Sale

Preparazione

Salate sia esternamente che internamente le orate. Lavate le arance e spremetene mezza. Tagliate a fettine sottili le arance rimaste. Emulsionate 2 cucchiai d'olio con lo zafferano, i semi di finocchio, il pepe verde sgocciolato e il succo d'arancia. Pulite il finocchio e tenete da parte le barbine verdi. Lavatelo accuratamente e affettatelo sottilmente (se avete la possibilità di utilizzare una affettatrice sarebbe meglio).
Sistemate un foglio di carta forno su una teglia, copritelo con metà delle fettine d'arancia alternate alla metà di fettine di finocchio. Adagiate i pesci sul letto preparato e copriteli con le fette di arancia e finocchio rimaste.
Condite il tutto con l'olio aromatico preparato prima e cuocete a 180° per 12-15 minuti.

Presentazione

Servite le orate con le arance e i finocchi guarnendo con le barbine di finocchio sforbiciate.

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