Tempo:
- Preparazione: 1 Ora 15 Min
- Cottura: 12 Min
- Pronta In: 1 Ora 27 Min
Difficoltà: Media
Regione: Toscana
Dose: 8 persone
Tipici della Versilia, i bomboloni fritti sono sinonimo di allegria, divertimento e piacere del palato. Un peccato di gola che, a carnevale, vale la pena concedersi.
Farina, 300g
Patate, 300g
Burro, 40g
Zucchero, 60g
Limone non trattato (scorza), mezzo
Olio di semi di arachide
Lievito di birra, 25g
Sale
- Lessate le patate ancora con la buccia. Pelatele e passatele allo schiacciapatate. Pesatene 200g e raccoglietele in una ciotola, aggiungete 250g di farina, 40g di zucchero, il burro fuso, la scorza di limone grattugiata, il lievito sciolto in 50ml di acqua tiepida e un pizzico di sale. Impastate energicamente fino ad ottenere un composto omogeneo; fate una palla, incidetela a croce e lasciatela lievitare in un luogo tiepido per 2 ore sotto un canovaccio.
- Trascorso il tempo indicato, stendete la pasta ad uno spessore di circa 1cm. Con un taglia pasta di 10cm ritagliateli tanti dischetti e con uno di 5cm ricavate al centro di questi un foro. Spolverizzate con 30g di farina i "bomboloni", copriteli con un canovaccio e lasciateli lievitare per un'ora.
- Sollevate delicatamente i bomboloni con una paletta infarinata e friggeteli in abbondante olio caldo. Scolateli e appoggiateli su carta assorbente o su carta per fritti.
Sistemate i bomboloni su un piatto da portata, cospargeteli con lo zucchero rimasto e serviteli subito.