Polpette tipiche della vecchia Milano, preparate con salsiccia, carne di vitello e di maiale. Un secondo piatto gustosissimo. Avvolte in sottilissime fettine di vitello e guarnite da profumate cimette di rosmarino, si travestono da uccelletti per il giorno di carnevale.
Fesa di vitello, 12 fettine
Polpa di vitello macinata, 200g
Polpa di manzo macinata, 200g
Salsiccia sbriciolata, 100g
Mortadella tritata, 100g
Panino raffermo, 1 piccolo
Uovo, 1
Grana grattugiato, 50g
Prezzemolo, 1 ciuffo
Aglio, 1 spicchio
Latte, mezzo bicchiere
Vino bianco, mezzo bicchiere
Rosmarino
Burro
Olio
Sale
Pepe