Ricetta: Pinzimonio con anchoiade e uova di quaglia - Ricetta per Antipasti Misti - Istruzioni e Ingredienti per preparare Pinzimonio con anchoiade e uova di quaglia
Una prelibata salsa a base di acciughe servita con uova di quaglia e verdure crude. Volendo potete servire questa salsa anche su crostini di pane caldo.
Ingredienti
Acciuga sottolio (filetti), 100g
Aglio, 2 spicchi
Timo
Cognac, 1 cucchiaino
Olio
Uova di quaglia sode, 4
Ravanelli, 4
Peperone giallo, 1
Finocchio, 1
Preparazione
Pestate nel mortaio i filetti d'acciuga con l'aglio e il Cognac. Aggiungete 100ml d'olio, mescolate bene e versate la salsa ottenuta in 4 bicchierini individuali.
Dopo aver lavato e pulito le verdure, tagliate a metą i ravanelli, riducete in falde il peperone e ricavate dei bastoncini con il finocchio.
Presentazione
Sistemate le verdure in parti uguali in piattini individuali, adagiatevi accanto il bicchierino con la salsa anchoiade e poggiate su quest'ultima l'uovo di quaglia infilzato con uno stuzzicadenti.
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