Uova rifatte alla maniera di Monteaperti

Ricetta: Uova rifatte alla maniera di Monteaperti

Ricetta inserita da:

Fede (Staff)

il 22.03.2011

Caratteristiche

Categoria: Uova

Tempo:

Preparazione: 10 Min
Cottura: 15 Min
Pronta In: 25 Min

Difficoltà: Facile

Regione: Toscana

Dose: 4 persone

Stagioni:

Primavera
Estate

Descrizione

Un piatto davvero accattivante che nasce dagli ingredienti della cucina di campagna. Qualche fetta di pane, uova sbattute e dadini di prosciutto. A sovrastare il tutto, in questa variante di origini senesi, un ulteriore uovo sodo tagliato a metà.

Ingredienti

Uova, 7

Pane toscano, 4 fette

Cipollotti, 2

Prosciutto crudo, 80g

Prezzemolo tritato, 1 cucchiaio

Burro, 20g

Latte

Pecorino fresco

Sale

Pepe

Preparazione

Sistemate 4 uova in una casseruola, copritele con dell'acqua fredda e cuocetele per 7 minuti dal momento dell'ebollizione. Intanto sbattete le uova rimaste con il prosciutto a dadini, il prezzemolo, sale e pepe. Ammorbidite le fette di pane spennellandole con un pò di latte, conditele con un pizzico di sale e pepe.
Affettate i cipollotti, rosolateli in padella con il burro e poi bagnateli con 2 cucchiai di latte. Aggiungete il pane e lasciate che il latte si asciughi del tutto.
Versate le uova sbattute sul pane, sistemate poi su ogni fetta le uova sode tagliate a metà. Lasciate che la frittata rapprenda e servite subito con fette di pecorino fresco.

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