Crostata ripiena ai pinoli

Ricetta: Crostata ripiena ai pinoli

Ricetta inserita da:

Fede (Staff)

il 16.04.2011

Caratteristiche

Categoria: Torte

Tempo:

Preparazione: 30 Min
Cottura: 50 Min
Pronta In: 1 Ora 20 Min

Difficoltà: Facile

Regione: Sicilia

Dose: 8 persone

Stagioni:

Primavera
Estate

Eventi Particolari:

Pasqua

Altre Caratteristiche:

Bambini
Vegetariane

Descrizione

Una golosissima crostata siciliana che invece del solito ripieno di ricotta questa volta fa da scrigno ad un semplicissimo ma sorprendente ripieno al semolino e pinoli. Una torta ideale per ogni occasione ma soprattutto per festeggiare la Pasqua.

Ingredienti

Farina, 200g

Burro, 110g

Zucchero, 200g

Uova, 3

Latte, 500ml

Semolino, 100g

Pinoli, 80g

Vaniglia, 1 stecca

Sale

Preparazione

Riducete 100g di burro freddo a tocchetti e passatelo al mixer con 100g di zucchero e un pizzico di sale. Frullate fino ad ottenere un composto di briciole. Aggiungete un uovo e frullate fino ad ottenere un composto omogeneo. Lavorate l'impasto a palla, avvolgetelo in un foglio di pellicola e lasciatelo riposare in un luogo fresco per 30 minuti.
In tanto preparate il ripieno portando ad ebollizione il latte con la stecca di vaniglia precedentemente incisa per il lungo. Versate il semolino a pioggia, aggiungete lo zucchero rimasto, abbassate la fiamma e cuocete per 5-6 minuti. Togliete la stecca di vaniglia dal latte, unite il burro e lasciate raffreddare il composto mescolando di tanto in tanto. Aggiungete i pinoli e le uova precedentemente sbattute e mescolate.
Con i 2/3 della pasta frolla preparate una base come per una crostata, foderando uno stampo preferibilmente a cerniera nel diametro di 22cm. Bucherellate il fondo con una forchetta e versate il ripieno preparato. Livellate la superficie e copritela con delle strisce di pasta sistemate a incrocio (come fareste per una normalissima crostata).
Infornate a 180° per 35 minuti.

Presentazione

Togliete la torta dal forno, lasciatela raffreddare, sformatela, cospargetela di zucchero a velo e guarnitela con una pioggia di pinoli tostati.

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