Rigatoni con prosciutto e rucola

Ricetta: Rigatoni con prosciutto e rucola

Ricetta inserita da:

Fede (Staff)

il 12.05.2011

Caratteristiche

Categoria: Primi di Pasta

Tempo:

Preparazione: 15 Min
Cottura: 10 Min
Pronta In: 25 Min

Difficoltà: Facile

Nazione: Italia

Dose: 4 persone

Stagioni:

Primavera
Estate

Altre Caratteristiche:

Vegetariane

Descrizione

Il gusto avvolgente del prosciutto fa da padrone in questo sugo stuzzicante. Scegliete un tipo dolce che esalti, senza prevaricarlo, il carattere della rucola selvatica e della crescenza.

Ingredienti

Mezzi rigatoni, 320g

Crescenza, 150g

Rucola selvatica, 100g

Prosciutto crudo, 100g

Parmigiano, 40g

Olio extravergine d'oliva

Sale

Pepe

Preparazione

Dopo aver eliminato le parti grasse del prosciutto crudo, tagliatelo a striscioline non troppo sottili.
Lavate la rucola, asciugatela e spezzettatela con le mani.
Passate al mixer la crescenza con 5 cucchiai d'olio.
Lessate la pasta in abbondante acqua salata ad ebollizione. Intanto versate mezzo bicchiere d'acqua di cottura nel mixer e passate fino ad ottenere una crema fluida e omogenea.
Scolate la pasta al dente, mescolatela alla crema di crescenza, le foglioline di rucola, e le striscioline di prosciutto. Condite con una macinata di pepe e il parmigiano a scaglie molto sottili.
Mescolate delicatamente e servite subito.

Ricetta letta 259 volte

Iscrizione alla NewsLetter

Iscriviti alla NewsLetter di ChiCucina.it: ogni settimana riceverai una nostra email con le migliori ricette selezionate dalla redazione, oltre che da consigli e suggerimenti di cucina. In più riceverai le notizie sugli aggiornamenti del nostro sito.

Ricetta: Rigatoni con prosciutto e rucola - Ricetta per Primi di Pasta - Istruzioni e Ingredienti per preparare Rigatoni con prosciutto e rucola

Categorie:

Ricetta: Rigatoni con prosciutto e rucola

Iscrizione alla NewsLetter

Ricette per...

Stagione

Tempo

Difficoltà

Altre Caratteristiche

Eventi Particolari

Cucina Regionale

Altro