Ricetta: Filetto in crosta di erbe con patate - Ricetta per Secondi di Carne - Istruzioni e Ingredienti per preparare Filetto in crosta di erbe con patate
Uno scrigno scenografico che sigilla il profumo inebriante di questo delizioso medaglione di manzo alle erbe dal gusto intenso accompagnato da spicchi di patate. Un idea facile e veloce per preparare un secondo più contorno in un solo passo.
Ingredienti
Filetto di manzo, 4 medaglioni spessi 3cm
Patate, 4
Timo, 1 mazzetto
Maggiorana, 1 mazzetto
Erba cipollina, 1 mazzetto
Aglio, mezzo spicchio
Burro, 40g
Vino bianco secco
Peperoncino tritato
Olio extravergine d'oliva
Olive verdi, 100g circa
Sale
Pepe
Preparazione
Dopo aver pelato e lavato le patate, riducetele a spicchietti e sistemateli in un tegame con un filo d'olio e un pizzico di sale. Cuoceteli a fuoco vivo per 10 minuti fino a quando saranno ben dorati. Togliete dal fuoco e tenete da parte. Nella stesso tegame, fondete il burro e rosolatevi i medaglioni di carne per un paio di minuti sempre a fuoco vivo.
Tritate finemente le erbette assieme all'aglio e distribuitele intorno ai medaglioni, cercando di coprirli completamente.
Sistemate i medaglioni in 4 fogli di carta Fata, adagiate le olive sulla superficie superiore, aggiungete un pò di peperoncino, spruzzate leggermente con il vino, salate e pepate, chiudete i cartocci con la spillatrice sigillando bene e cuocete in forno caldo a 200° per 15 minuti.
Presentazione
Potete sostituire la carta Fata con un semplicissimo foglio di alluminio.
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