Zuppetta di seppioline allo zafferano

Ricetta: Zuppetta di seppioline allo zafferano

Ricetta inserita da:

Fede (Staff)

il 03.06.2011

Caratteristiche

Categoria: Antipasti di Mare

Tempo:

Preparazione: 15 Min
Cottura: 25 Min
Pronta In: 40 Min

Difficoltà: Facile

Nazione: Italia

Dose: 4 persone

Stagione:

Estate

Descrizione

Una zuppetta di seppioline allo zafferano che racchiude tutto il sapore mediterraneo. Un antipasto semplice ma dallo straordinario effetto realizzato con una nuova tecnica di cottura.

Ingredienti

Seppioline già pulite, 800g

Vino bianco secco, mezzo bicchiere

Brodo di pesce (dado), mezzo bicchiere

Zafferano, mezza bustina

Pomodorini ciliegia o datterini, 200g

Rosmarino, 1 rametto

Aglio, mezzo spicchio

Olio extravergine d'oliva, 4 cucchiai

Sale

Pepe in grani

Preparazione

Cuocete in un pentolino il vino con il brodo, l'aglio,qualche grano di pepe, gli aghi di rosmarino e la bustina di zafferano. Lasciate ridurre a fuoco dolce di un terzo circa.
Dopo aver lavato e asciugato bene le seppioline, dividete il ciuffo dei tentacoli dal resto del corpo e riducete quest'ultimo a striscioline.
Sistemate le seppioli in 4 fogli di carta Fata adagiati in 4 terrine da forno, aggiungete in ognuno i pomodorini precedentemente tagliati a metà o a spicchi, condite di sale e olio.
Versate in ogni sacchetto il sugo di brodo e vino e chiudete i cartocci sigillando i sacchetti con 2-3 giri di spago da cucina. Sistemate i sacchetti su una placca e cuocete le zuppette in forno caldo a 180° per 25 minuti.

Presentazione

Sistemate i cartocci nuovamente nelle ciotoline individuali e serviteli con crostini di pane.

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