Crema di ceci con rucola, crudo e stracchino

Ricetta: Crema di ceci con rucola, crudo e stracchino

Ricetta inserita da:

Fede (Staff)

il 07.10.2011

Caratteristiche

Categoria: Antipasti di Terra

Tempo:

Preparazione: 10 Min
Cottura: 3 Ore
Pronta In: 3 Ore 10 Min

Difficoltà: Facile

Nazione: Italia

Dose: 4 persone

Stagione:

Autunno

Altre Caratteristiche:

Celiaci

Descrizione

Un particolare antipasto dalla preparazione elementare ma di grande fascino. Ideale per un buffet perché può essere servito anche in versione finger-food.

Ingredienti

Ceci, 200g secchi oppure 250g già lessati

Cipolla, 1

Chiodi di garofano, 2

Cannella, 1 pezzetto di stecca

Aglio, 2 spicchi

Rucola selvatica, 100g

Prosciutto crudo dolce a fettine, 150g

Stracchino, 4 cucchiai

Concentrato di pomodoro, 1 cucchiaio

Olio extravergine d'oliva

Sale

Pepe in grani

Preparazione

Se usate i ceci secchi: teneteli a bagno per una notte, sgocciolateli e cuoceteli in pentola con abbondante acqua fredda, la cipolla steccata con i chiodi di garofano, uno spicchio d'aglio, 1 cucchiaio di grani di pepe racchiusi in un sacchetto di garza e la cannella. Lessate a fuoco lento per almeno 3 ore. Salate a fine cottura e lasciateli intiepidire nel brodo.
Intanto lavate e asciugate la rucola. Riducetela a pezzetti.
Tagliate il prosciutto a bastoncini e salatatelo velocemente in padella senza alcun condimento.
Sgocciolate i ceci tiepidi e passateli al mixer con un filo d'olio, il concentrato di pomodoro, l'aglio rimasto, sale e pepe. Otterrete così un purè omogeneo.

Presentazione

Trasferite il purè in una sacca da pasticcere e spremetelo in un bicchiere con un movimento circolare, fino a riempire la metà del contenitore. Copritelo con uno strato di stracchino a pezzetti, qualche bastoncino di prosciutto e la rucola.

Ricetta letta 284 volte

Iscrizione alla NewsLetter

Iscriviti alla NewsLetter di ChiCucina.it: ogni settimana riceverai una nostra email con le migliori ricette selezionate dalla redazione, oltre che da consigli e suggerimenti di cucina. In più riceverai le notizie sugli aggiornamenti del nostro sito.

Ricetta: Crema di ceci con rucola, crudo e stracchino - Ricetta per Antipasti di Terra - Istruzioni e Ingredienti per preparare Crema di ceci con rucola, crudo e stracchino

Categorie:

Ricetta: Crema di ceci con rucola, crudo e stracchino

Iscrizione alla NewsLetter

Ricette per...

Stagione

Tempo

Difficoltà

Altre Caratteristiche

Eventi Particolari

Cucina Regionale

Altro