Torta paesana lombarda

Ricetta: Torta paesana lombarda

Ricetta inserita da:

Fede (Staff)

il 23.10.2011

Caratteristiche

Categoria: Torte

Tempo:

Preparazione: 20 Min
Cottura: 1 Ora 35 Min
Pronta In: 1 Ora 55 Min

Difficoltà: Facile

Regione: Lombardia

Dose: 8 persone

Stagioni:

Autunno
Inverno

Altre Caratteristiche:

Vegetariane

Descrizione

Un dolce riciclo del pane raffermo. Una torta originaria della Brianza, ormai diffusa in tutta la Lombardia con piccole modifiche. Un dolce semplice dal ripieno morbido e umido e dal guscio leggermente croccante.

Ingredienti

Pane raffermo, 200g

Latte, 750ml

Amaretti, 100g

Biscotti secchi, 100g

Zucchero, 100g

Scorza di agrumi candita (cedro e arancia), 100g

Cacao amaro, 125g

Cioccolato fondente, 50g

Burro, 50g

Uvetta, 50g

Pinoli, 40g

Limone non trattato, 1

Uova, 2

Cannella in polvere, 1 cucchiaino

Noce moscata in polvere, 1 pizzico

Sale

Preparazione

Raccogliete il pane spezzettato in una grossa ciotola.
Fondete il burro nel latte caldo, aggiungetevi il cioccolato finemente tritato, gli amaretti e i biscotti sbriciolati, il cacao setacciato e lo zucchero. Aggiungete il tutto al pane, coprite la ciotola e lasciate riposare per 3-4 ore fino a quando il pane sarà morbido.
Lasciate in ammollo l'uvetta. Riprendete il composto di pane e lavoratelo con le mani per renderlo omogeneo. Aggiungete le uova, 30g di pinoli, la scorza candita finemente tritata, l'uvetta strizzata, la scorza di limone grattugiata, le spezie e un pizzico di sale. Amalgamate bene il tutto.
Versate il composto in uno stampo a bordi alti del diametro di 20cm e cuocete in forno caldo a 180° per 90 minuti.

Presentazione

Servite freddo.

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