Un piatto sontuoso e succultento che trionfa in tavola nei giorni di Natale. Sistemate ad arte sul piatto da portata, le fette di cappone simbolo dei pranzi natalizi, svelano un goloso ripieno. Mostarda di frutta e verdura mescolata a pezzi di gelatina di carne per accompagnare.
Cappone gią disossato, 1 da 1.2kg
Carne di vitello macinata, 200g
Salsiccia fresca, 200g
Provolone piccante grattugiato, 50g
Pinoli tostati, 10g
Uvetta sultanina, 1 cucchiaio
Olive nere denocciolate, 20g
Uovo, 1
Mollica di pane raffermo bagnata nel latte
Noce moscata
Vino bianco, 2 bicchieri
Olio extravergine d'oliva
Burro
Sale
Pepe