Una pausa rinfrescante prima di un grande dessert. Un'insalata di ortaggi a julienne arricchita da fresci spicchi d'arancia tagliati a vivo che regalano un delicato retrogusto agrodolce alle verdure.
Ingredienti
Carote, 2
Cavolo cappuccio, 1 piccolo
Lattuga, 1 cespo
Trevisana, 2 cespi
Ravanelli, 1 mazzetto
Arance, 3
Olio extravergine d'oliva
Succo di limone
Erba cipollina
Sale
Pepe
Preparazione
Pulite le carote e riducetele a julienne sottilissime. Pulite il cavolo, privatelo della parte bianca e tagliate anche questo a julienne sottile. Sfogliate le insalate e riducetele a julienne. Lavate i ravenelli, eliminate le radichette, tagliatene metą a rondelle sottili e tenete da parte qulle rimasti interi.
Pelate a vivo le arancie, privatele dei semi e tagliatele a spicchi.
Sistemate le verdure in una ciotola, aggiungete i ravelli interi e gli spicchi d'arancia.
Preparate un citronnette con 4 cucchiai d'olio, succo di limone, sale, pepe e erba cipollina tagliuzzata finemente.
Presentazione
Condite l'insalata con la citronnette preparata e servite.
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