Un delizioso e cremoso risotto preparato con cubetti di mela renetta e saporiti pezzettini di speck.
Ingredienti
Riso Carnaroli, 240g
Cipolla piccola, 1
Mela renetta, 1
Speck a fettine, 80g
Timo, 1 mazzetto
Brodo, 1 litro
Burro, 60g
Sale
Preparazione
Rosolate la cipolla tritata finemente in casseruola con 30g di burro a fuoco dolce.
Pelate la mela, eliminate il torsolo e riducetela a cubetti, aggiungetela al soffritto e lasciate rosolare per qualche istante.
Aggiungete il riso e fatelo tostare per 3 minuti, quando i chicchi saranno perlati, aggiungete il sale e cuocete per 15-18 minuti versando il brodo caldo poco alla volta e mescolando. Ricordate di aggiungere ogni volta brodo quando il riso sarą completamente asciutto.
Aggiungete lo speck tritato 5 minuti prima che il riso sia cotto. Togliete la casseruola dal fuoco, aggiungete il burro rimasto e profumate con foglioline di timo. Mescolate bene per 2 minuti per mantecare il riso.
Presentazione
Servite il risotto in piatti individuali con una macinata di pepe.
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