Delle gustose fettine di vitello farcite con una semplicissima fettina di mortadella, rosolate in olio al rosmarino e aglio e sfumate alla birra.
Ingredienti
Fettine di vitello, 500g
Birra, mezzo bicchiere
Aglio, 1 spicchio
Senape, 2 cucchiai
Mortadella a fettine, 150g
Rosmarino, 1 rametto
Olio extravergine d'oliva
Sale
Pepe
Preparazione
Sistemate le fettine di vitello sulla spianatoia e spalmate la superficie con la senape e sistemate su ciascuna una fetta di mortadella. Arrotolate la carne a modi involtino e fermatela con stecchino o con un giro di spago da cucina.
Riscaldate un filo d'olio in padella e lasciate dorare lo spicchio d'aglio. Eliminatelo e rosolate nell'olio gli involtini con qualche ciuffetto di rosmarino.
Condite di sale e pepe e sfumate la carne con la birra. Lasciate che il fondo di cottura si asciughi.
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