Ravioli dolci con frutti di bosco e coulis di lamponi

Ricetta: Ravioli dolci con frutti di bosco e coulis di lamponi

Ricetta inserita da:

Fede (Staff)

il 14.02.2012

Caratteristiche

Categoria: Pasticcini

Tempo:

Preparazione: 30 Min
Cottura: 30 Min
Pronta In: 1 Ora

Difficoltà: Media

Nazione: Italia

Dose: 8 persone

Stagione:

Inverno

Eventi Particolari:

Capodanno

Altre Caratteristiche:

Vegetariane

Descrizione

Bocconcini prelibati dall'aspetto rustico dall'impasto friabile, scrigno di un finissimo ripieno cremoso. Il coulis di lamponi e i frutti di bosco freschi vi faranno scoprire un mix dolce aciudulo davvero intrigante.

Ingredienti

Farina, 250g

Ricotta cremosa, 400g

Zucchero semolato, 150g

Uova, 3 intere e 1 turolo

Cioccolato fondente tritato, 60g

Mandorle in polvere, 30g

Cedro candito a dadini, 40g

Noce moscata

Olio per friggere

Sale

Lamponi, 400g

Zucchero a velo, 150g

Frutti di bosco, 300g

Preparazione

1) Frullate i lamponi con lo zucchero a velo e filtrate la salsa ottenuta per eliminare tutti i semini. Mescolate la ricotta in una ciotola con le mandorle, 50 g di zucchero semolato, una grattatina di noce moscata, il cioccolato e il cedro candito.
Impastate la farina con le uova, il tuorlo, 50 g di zucchero semolato e un pizzico di sale fino a ottenere una pasta liscia ed elastica. Stendetela con il matterello in 4 sfoglie di 2-3 mm di spessore, distribuite tanti mucchietti di ripieno un po' distanziati fra loro su 2 sfoglie, inumidite i bordi con l'acqua, coprite con le altre sfoglie, premete con le dita intorno al ripieno e tagliate tanti ravioli di 5 cm circa di lato con una rotella dentellata.
Friggete i ravioli in abbondante olio caldo, scolateli man mano che sono dorati,passateli sulla carta da cucina per eliminare l'unto in eccesso.

Presentazione

Cospargete i ravioli con lo zucchero semolato rimasto e serviteli insieme ai frutti di bosco e alla salsa di lamponi.

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