I bucatini con menta e limone sono un gustosissimo mix di aromi per un fresco primo ottimo per la stagione estiva.
Ingredienti
Bucatini, 320g
Limone non trattato, 1
Foglie di menta, 20
Pomodorini, 500g
Peperoncino in polvere
Olio extravergine d'oliva, 6 cucchiai
Cipollotti, 2
Sale
Preparazione
Lavate il limone e toglietegli la scorza e tagliatela a fiammifero, scottatela per pochi secondi in acqua bollente. Tritate al mixer la menta dopo averla lavata con cura.
Lavate i pomodorini, tagliateli a metą ed uniteli alla scorza di limone che avevate messo precedentemente in una terrina assieme al succo filtrato del limone. Inseguito aggiungete la menta e condite con il sale, il peperoncino e l'olio. Lasciate riposare la salsa per circa un'ora.
Quando la salsa sarą pronta, mentre fate cuocere i bucatini in acqua bollente salata, pulite i cipollotti, lavateli e tagliateli a cubetti.
Scolate la pasta facendola raffreddare poi sotto l'acqua fredda. Versatela nella terrina assieme alla salsa, aggiungete i cipollotti ed amalgamate bene il tutto.
Posizionate la terrina in frigorifero fino a quando non verrą servita.
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