Focaccia con broccoletti e finocchi

Ricetta: Focaccia con broccoletti e finocchi

Ricetta inserita da:

Fede (Staff)

il 06.04.2007

Caratteristiche

Categoria: Focacce

Tempo:

Preparazione: 2 Ore 30 Min
Cottura: 35 Min
Pronta In: 3 Ore 5 Min

Difficoltà: Facile

Dose: 4 persone

Stagioni:

Primavera
Estate
Autunno
Inverno

Altre Caratteristiche:

Vegetariane

Descrizione

Focaccia tradizionale farcita con un primo strato di una speciale crema a base di ricotta, spezie varie ed Emmental grattugiato, e da un secondo strato di verdure. E' una focaccia molto gustosa ideale come piatto unico.

Ingredienti

Farina, 500g

Acqua, 250ml

Lievito di birra, 30g

Olio d'oliva

Sale

Broccoletti, 250g

Finocchi, 250g

Porri, 4

Uova, 4

Sale aromatizzato alle erbe

Pepe di caienna

Curry

Ricotta, 500g

Emmental grattugiato, 150g

Preparazione

Disponete la farina a fontana e versate nel centro il sale, un cucchiaio d'olio, il lievito di birra e aggiungete gradualmente l'acqua impastando il tutto con le mani, ottenendo così una pasta morbida. Cospargete di farina la pagnotta ottenuta, ponetela in una ciotola, copritela con un panno e lasciatela lievitare per due ore, fin quando non sia raddoppiata di volume.
Mondate le verdure, suddividete i broccoletti in cimette, tagliate i porri a bastoncini e i finocchi a fette.
Cuocete le verdure in acqua bollente salata per 5 minuti, poi lasciatele asciugare.
Mescolate i tuorli delle uova con un pò di sale e le spezie, unitevi la ricotta passata al setaccio e l'Emmental.
Montate a neve ben ferma gli albumi con una pò di sale e uniteli piano piano al composto.
Lavorate la pasta lievitata con un pò d'olio d'oliva e stendetela su carta forno aiutandovi con un matterello. Ponetela in una teglia rotonda di medie dimensioni e riempitela con il composto di ricotta.
Distribuite in superficie le verdure asciutte, spolverate con il formaggio grattugiato rimasto, coprite poi con un foglio di carta da forno.
Mettete in forno preriscaldato a 200° e cuocete per circa 30 minuti.

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