Ricetta: Polpette in umido - Ricetta per Secondi di Carne - Istruzioni e Ingredienti per preparare Polpette in umido

 

Ricetta: Polpette in umido

Ricetta inserita da:

Fede (Staff)

il 16.07.2014
 
Caratteristiche
 
Categoria: Secondi di Carne
Tempo:
  • Preparazione: 10 Min
  • Cottura: 35 Min
  • Pronta In: 45 Min
Difficoltà: Facile
Nazione: Italia
Dose: 4 persone
Stagioni:
  • Primavera
  • Estate
  • Autunno
  • Inverno
Altre Caratteristiche:
  • Celiaci
 
Descrizione
 
Golose polpette al sugo preparate con un mix di olive verdi, manzo tritato e uova sode. Potete servire questo piatto con delle patate al forno o del semplice riso bollito.
 
Ingredienti
 
  • Olive verdi denocciolate, 450g
  • Polpa di manzo tritata, 450g
  • Uova, 3 intere fresche e 2 sode
  • Aglio, 2 spicchi
  • Prezzemolo, 1 mazzetto
  • Farina
  • Passata di pomodoro, 250g
  • Menta, 1 ciuffo
  • Olio extravergine d'oliva
  • Sale
  • Pepe
  •  
    Preparazione
     
    1. Lasciate le olive in acqua tiepida per 20 minuti, poi scolatele, asciugatele e tritatele grossolanamente. Raccogliete il trito in una ciotola assieme alla carne, ad uno spicchio d'aglio tritato con metą del prezzemolo e alle uova sode. Condite con sale e pepe, aggiungete un uovo sbattuto e mescolate il tutto amalgamando con le mani.
    2. Formate con l'impasto ottenuto delle polpette grandi come una noce. Passatele prima nell'uovo sbattuto (utilizzate le due uova rimaste)e poi nella farina.
    3. Dorate le polpette in padella con 6 cucchiai d'olio ben caldo. Scolatele e lasciatele asciugare su un foglio di carta assorbente.
    4. Tritate il prezzemolo e l'aglio rimasti e soffriggeteli in casseruola con 3 cucchiai d'olio, aggiungete la passata di pomodoro, sale e pepe e cuocete le polpette in questo intingolo per altri 25 minuti circa.
     
    Presentazione
     
    Servite le polpette ben calde con una spolverata di menta.
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