Gli acini d'uva caramellati sono un ottimo dessert, ma spesso vengono utilizzati per guarnire le varie composizioni di frutta che vengono servite a fine pasto o per decorare torte e pasticcini.
Ingredienti
Uva, 2 grappoli
Zucchero, 500g
Cremortartaro, 1/2 cucchiaino
Preparazione
Con le forbici a punte sottili staccate gli acini dal grappolo lasciando però attaccato un pezzetto di peduncolo.
L'uva dovrà essere di qualità ad acini grossi, a buccia sostenuta e senza semi. Lavatela bene e stendetela su di un canovaccio, all'aria perché asciughi. Riunite in una pentola un bicchiere di acqua, lo zucchero e il cremortartaro e lasciate bollire a fuoco lento fino ad ottenere uno sciroppo che, versato su un piatto, non si dividerà a palline. Toglietelo dal fuoco e immergetevi uno alla volta, gli acini, a ognuno dei quali, nel frattempo avrete provveduto a infilzare uno stuzzicadenti dalla parte del picciolo.
Mettete ad asciugare su un piattino appena unto d'olio facendo in modo che non si tocchino.
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