Babà al rhum

Ricetta: Babà al rhum

Ricetta inserita da:

Fede (Staff)

il 14.12.2015

Caratteristiche

Categoria: Torte

Tempo:

Preparazione: 3 Ore 20 Min
Cottura: 30 Min
Pronta In: 3 Ore 50 Min

Difficoltà: Facile

Regione: Campania

Dose: 6 persone

Stagioni:

Primavera
Estate
Autunno
Inverno

Altre Caratteristiche:

Vegetariane

Descrizione

La ricetta del classico babà napoletano. Una ciambella spagnosa intrinseca di bagna al rhum. Potete utilizzare lo stesso impasto per preparare i babà monoporzione.

Ingredienti

Uova, 6

Zucchero, 1 cucchiaino per l'impasto e 250g per la bagna

Sale, 1 cucchiaino

Lievito di birra, 25g

Margarina, 100g

Farina, 400g

Acqua, 500ml

Limone (buccia), 1limone

Rhum, 250ml

Preparazione

Per preparare questo impasto potete utilizzare un robot da cucina oppure a mano.
Sistemate la farina a fontana sulla spianatoia, sgusciate all'interno le uova, aggiungete la margarina a pezzi, il sale, il lievito sbriciolato e lo zucchero. Impastate per circa 10 minuti. Otterrete un'impasto liscio ed elastico.
Sistemate l'impasto in uno stampo a ciambella (quello con le onde per intenderci) del diametro di 28cm, precedentemente imburrato.
Lasciate riposare fino a quando l'impasto non avrà raggiunto i bordi dello stampo.
Cuocete in forno caldo a 220° per 20 minuti e poi a 180° per 10 minuti.
Intanto preparate la bagna. Portate ad ebollizione e lasciate cuocere per circa 20 minuti: l'acqua con lo zucchero il rhum e la scuola di limone.
Una volta sfornato il dolce nono toglietelo dallo stampo. Forate la superficie con un stecchino e versate con un mestolo tutta la bagna sul dolce. Inclinate il dolce in modo da far scolare la bagna in eccesso e ripete l'operazione fino a quando non sarà assorbito tutto il liquido.
Sformate la torta e lasciate riposare in frigorifero per almeno 3 ore.

Presentazione

Servite il babà con panna montata e crema pasticcera. Nel caso in cui prepareremo il dolce molto in anticipo vi consigliamo di preparare il doppio della bagna e di versarla di tanto in tanto sul dolce fino al momento di servire, in modo che al tatto il babà risulti sempre spagnolo.

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