Torta rustica alle bietole

Ricetta: Torta rustica alle bietole

Ricetta inserita da:

Fede (Staff)

il 27.01.2016

Caratteristiche

Categoria: Torte

Tempo:

Preparazione: 30 Min
Cottura: 50 Min
Pronta In: 1 Ora 20 Min

Difficoltà: Facile

Regione: Campania

Dose: 10 persone

Stagione:

Inverno

Descrizione

Un guscio di pasta frolla racchiude una particolare farcia dolce/salata, preparata con bietole ripassare, ricotta e salumi. Un ottimo antipasto o perché no un gustoso piatto unico.

Ingredienti

Farina, 500g

Zucchero, 150g

Burro morbido o margarina, 200g

Limone, 1

Uova, 5 intere e 1 turlo

Sale, q.b.

Pepe, q.b.

Bietola, 300g già lessata

Ricotta, 300g

Prosciutto cotto, 100g

Salame, 100g

Parmigiano grattugiato, 3 cucchiai

Aglio, 1 spicchio

Olio extravergine

Besciamella, 250ml

Preparazione

Per prima cosa preparate la pasta frolla sistemando la farina a fontana, nel centro rompete 3 uova, lo zucchero, un pizzico di sale, il burro a pezzetti e impastate. Lavorate l'impasto fino ad ottenere una palla liscia e morbida. Per questa operazione potete utilizzare anche un robot con il gancio per impasto. Avvolgete la frolla nella pellicola e lasciatela riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Intanto versate un filo d'olio in padella e lasciatevi rosolare lo spicchio d'aglio, salate per qualche minuto le bietole in modo da farle insaporire. Eliminate l'aglio e sminuzzate le bietole al coltello. Lasciatele freddare in un recipiente.
Tagliate a pezzetti i salumi.
Rompete 2 uova in una ciotola capiente, sbattete con la forchetta, aggiungete il parmigiano, la ricotta, i salumi, le bietole e la Besciamella. Mescolate il tutto con un cucchiaio di legno e aggiustate di sale e pepe.
Foderate con 2/3 della pasta frolla una tortiera del diametro di 40cm circa, precedentemente imburrata e infarinata. (Volendo potete stendere la pasta frolla su un foglio di carta forno per aiutarvi meglio).
Farcite con il ripieno preparato e richiedete la torta con un disco di pasta frolla rimasta. Sigillate i bordi facendo una leggera pressione con i rebbi di una forchetta.
Spennellate la superficie con il tuorlo d'uovo.
Cuocete in forno caldo a 180° per 50/60 minuti. Se durante la cottura notate che la torta si stia colorando troppo, coprite la superficie con un foglio di alluminio.

Presentazione

Servite la torta tiepida.

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