Tempo:
- Preparazione: 6 Ore
- Cottura: 17 Min
- Pronta In: 6 Ore 17 Min
Difficoltà: Difficile
Dose: 4 persone
L'affogato al kiwi è un dolce tipicamente estivo. Consiste in una coppa di gelato fatto in casa guarnita con fettine di kiwi aromatizzate al rhum e pezzetti di mandorla, il tutto ricoperto da uno strato di latte e da uno strato di cioccolato fondente grattugiato.
Uova, 5 tuorli
Zucchero, 165g
Panna liquida, 1/2 litro
Kiwi, 4
Limone, 1
Latte, 1 bicchiere
Rhum, 1 bicchierino
Cioccolato fondente, 100g
Mandorle
- Mettete i tuorli d'uovo in una ciotola e lavorateli insieme a 150g di zucchero, sbattendo con una frusta elettrica fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
- Fate intiepidire la panna in una casseruola di piccole dimensioni, quindi unitela lentamente alla crema, sbattendo con una frusta a mano.
- Cuocete poi la crema a bagnomaria a fuoco basso fino a quando comincerà ad addensarsi, velando il cucchiaio.
- Ponete quindi il recipiente di cottura in uno pieno di acqua ghiacciata e fate raffreddare la crema, mescolando.
- Quando la crema sarà fredda, versatela in un contenitore da gelato e mettetelo nel freezer (il prodotto da ghiacciare va mescolato con un cucchiaio di legno circa ogni 30 minuti, almeno fino a che sarà abbastanza morbido per poterlo fare, questo sistema eviterà che sulla superficie del gelato si formino dei ghiaccioli, che renderebbero acquoso il prodotto ultimato; inoltre ridurrà il rischio che certi ingredienti si separino,precipitando sul fondo).
- Sbucciate i kiwi, tagliateli a rondelle e metteteli in una terrina con il succo di limone, un cucchiaio di zucchero e il rhum.
Dividete il gelato in quattro coppe, guarnite con le fettine di kiwi e le mandorle sbucciate e tagliate a filetti. Spolverizzate con il cioccolato grattugiato, versate in ogni coppa un quarto di bicchiere di latte e servite.